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居家清潔訊息


萬物皆漲的年代

尤其是

糕餅蛋糕麵包漲幅更是大

何不自己動動手做點心ㄟ

佳居為了與大家一起抗漲

特別準備幫大家找到以下西點製作的節目

提供給大家


孟兆慶老師一直是我喜歡的烘焙老師

在此節目中教學做戚風蛋糕

因為這不是商業節目所以不會有置入性行銷

而且也不需要準備廠商特別的烘培工具

而且

老師的在操作的講解也很詳細

就算是第一次學做西點的你我

看了此影片之後應該也會覺得想要嘗試自己做看看

抗漲方法百百種,還是自己動手最實在啦

你說對嗎?!

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山藥香橙戚風蛋糕

材料表:

山藥泥50公克、蛋黃70公克、細砂糖40公克、鹽1/4茶匙、柳橙皮適量、柳橙汁75公克、沙拉油35公克、低筋麵粉100公克、泡打粉1/2茶匙、細砂糖80公克、塔塔粉1/4茶匙、蛋白170公克

  裝飾:杏仁片 15公克  

 

重點作法小筆記

1.山藥去皮後磨成泥狀,分別加入蛋黃加細砂糖40公克及鹽用打蛋器攪拌均勻。

2.分別加入柳橙汁及沙拉油繼續拌勻。

3.同時篩入低筋麵粉及泡打粉,用打蛋器以不規則的方向,輕輕拌成均勻的麵糊。

4.細砂糖80公克及塔塔粉放在同一容器內。

5.蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀,分三次加入做法4.的細砂糖及塔塔粉,

以快速方式攪打後蛋白漸漸的呈發泡狀態,攪打的同時明顯出現紋路狀,最後呈九分發狀態即可。

6.取約1/3的打發蛋白,加入做法3.的麵糊內,並刨入適量的柳橙皮,輕輕的稍微拌合。

7.加入剩餘的蛋白輕輕的從容器底部刮起拌勻。

8.用橡皮刮刀將麵糊刮入8吋的中空模型內,並將表面抹平。

9.烤箱預熱後,以上火180°C、下火190°C烘烤約30分鐘左右。

以上內文資料源自新北市政府職業訓練中心e職網

佳居家事關心你!!

 

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